食品廠無菌車間廠房凈化工程建筑要求

一、食品廠無菌車間凈化工程廠房建筑要求:
1、 食品廠無菌車間廠房的各項建筑物應堅固耐用、易于維修、易于清潔，并有能防止食品、食品接觸面及內包裝材料遭受污染（如有害動物的侵入、棲息、繁殖等）的結構。
2、食品廠無菌車間為防止交叉污染，應分別設置人員通道及物料運輸通道，各通道應裝有空氣幕（即風幕）或雙向彈簧門及電子滅蠅（蚊）器等防蟲設施。
3、無菌車間須將通向外界的管路、門窗和通風道四周的空隙完全充填，所有窗戶、通風口和風機開口均應裝上防護網(wǎng)。
4、食品廠無菌車間生產廠房的高度應能滿足工藝、衛(wèi)生要求，以及設備安裝、維護、保養(yǎng)的需要。

二、 凈化工程地面與排水:
1、 地面應使用無毒、不滲水、不吸水、防滑、無裂隙且易于清洗消毒的建筑材料鋪砌（如耐酸磚、水磨石、混凝土等），地面應有適當坡度（以1.0~1.5％為宜）。

三、 凈化工程屋頂與天花板:
1、 屋頂和天花板應選用不吸水、表面光潔、無毒、防霉、耐腐蝕、易清潔的淺色材料覆涂或裝修，在結構上能起到減少結露滴水的效果。
2、 食品及食品接觸面暴露的上方不應設有蒸氣、水、電氣等輔助管道，以防止灰塵或冷凝水等落入。

四、凈化工程墻壁與門窗:
1、 生產車間的墻壁應采用無毒、不吸水、不滲水、防霉、平滑、易清洗的淺色材料構筑，用此材料裝修高度應直至屋頂。
2、 所有門窗結構應采用防銹、防潮、易清洗的密封框架。

五、凈化工程采光、照明設施:
車間應有充足的自然采光或人工照明，加工場所工作面的混合照度不應低于300lx，配料及灌裝車間不應低于800lx。

六、 凈化工程空氣處理凈化設施:
1、 車間必須安裝有效的通風設備，其空氣流向應從清潔區(qū)域流向非清潔區(qū)域，采用機械通風時，換氣量應大于3次／小時。

2、 潔凈車間溫度應控制在15~27℃之間，濕度以控制在50％以下為宜。

3、潔凈車間入口處應分別設有人員和物料的凈化設施。

凈化工程裝修潔凈室廣泛應用于菌檢室、純化室，實驗室凈化工程，無菌實驗室工程，實驗室通風系統(tǒng)工程是企業(yè)針對一些要求相對較高，實驗樣品對環(huán)境相對敏感?；蛘呤强諝赓|量過差會污染實驗樣品，如生物制品、微生物研究、腦細胞實驗室、干細胞實驗室、血細胞實驗室、動物實驗室、生物安全實驗室、病毒研究實驗室等場合，就會要求對實驗室或者實驗室某些區(qū)域進行空氣凈化工程系統(tǒng)處理。以使實驗室的基礎設施達到符合實驗要求的標準，實驗才得以安全進行。

十萬級食品QS凈化車間設計施工要求主要是通過門和食品無菌車間內外通道侵入的室外空氣。因此食品無菌車間的布置通常都采用按照工藝操作的關鍵程度，潔凈度的高低由里往外逐級減弱，抵御室外污染空氣的侵入。同時為物料和人員進出食品無菌車間設置相應的控制措施，例如物料的氣閘、人員的無菌更衣系統(tǒng)以及室內廢棄物傳遞出來的通道等。食品無菌車間內的污染源，主要來自于食品無菌車間內必要的操作人員和部分工藝設備，通常食品無菌車間內操作人員的四周區(qū)域是潔凈度最差的區(qū)域，也是無菌技術中重要的控制內容。